水煮鱼片的家常做法 水煮鱼片怎么做
1.豆芽、凤尾洗净备用，姜切片，蒜切片半蒜剁碎，葱3根切葱花，泡椒剁碎，干辣椒切段；
2.草鱼洗净，沿鱼中间骨切去鱼肉，在鱼片中加入1勺盐、1克胡椒粉、1勺料酒，顺时针搅拌均匀，然后加入蛋清，再加入1勺淀粉，腌制10分钟。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入少许辣椒段和花椒，大火翻炒豆芽和凤尾至断，加入1勺盐，拌匀即可出锅；
3.锅中倒入适量油，放入姜片、蒜片，爆香花椒，加入30g豆瓣酱炒红油，加入适量水烧开，加入2勺盐、1g花椒、1勺鸡精、1勺糖，拌匀，将腌制好的鱼片放入锅中，倒入盛有豆芽、凤尾的碗中，倒入适量煮好的原汤；
4.锅中倒入适量油，将油温加热至四成热，放入花椒、辣椒、蒜粉、白芝麻炒香，然后浇在鱼片上，撒上葱花。
