冻鱼的做法和配方 大理冻鱼的烹饪技巧分享
1.材料。
鲫鱼两条，酸木瓜适量，梅子适量，梅子醋适量，豆米(鲜)适量，胡椒面适量，草果面适量，葱适量，泡椒适量，胡椒面适量，姜蒜适量，盐和味精适量。
2.练习:
(1)锅烧热，加入少许油，再放入姜蒜。
(2)加入发酵好的辣椒和辣椒粉，翻炒调料后倒入水(水不要太多，盖鱼即可)。
(3)然后将洗净的鲫鱼放入锅中。陆续加入话梅、木瓜(根据个人口味，可以多加酸的)。
(4)小火煮20分钟，10分钟加入豆米和木瓜醋。
(5)出锅前撒一点洋葱头，然后用漏勺把汤里的辣椒皮之类的过滤掉再出锅。
(6)出锅。
(7)将成品鱼放入碗中，用保鲜膜密封，室温放置一夜。
(8)千万不要放在冰箱里，一定要自然冷冻！第二天中午吃饭的时候拿出来倒扣在盘子里。美味的冷冻鱼就做好了。
