正宗腌制肉丝方法 怎么腌制肉丝
1.准备好的新鲜里脊肉需要用清水清洗干净，用刀顺着肉的纹理切成细丝。肉丝切好后，需要加入适量的水，洗干净，让肉丝里的血水洗掉。然后，取出肉丝，控水晾干备用。
2.以后准备肉丝，需要加入一勺盐、胡椒粉，以及适量的白糖、明暗酱油、料酒，然后用手搅拌均匀，让肉丝充分吸收香味。在抓拌的过程中，要在肉丝中加入适量的水，补充肉丝中的水分。最后在肉丝中加入一个蛋清，不断搅拌至肉丝成浆状，再加入两勺淀粉，搅拌均匀，使肉丝中的水分牢牢锁住。
3.以后准备肉丝，还需要在它的表面倒两勺食用油，然后静置10分钟，让它内部的水分被吸收。然后将油烧开，锅中多加入食用油，油温七成热时关火，让热油冷却至五成热。然后将准备好的肉丝加入热油中，翻炒半分钟，控干肉丝出锅待用。这时候我们就需要准备一些青椒，清洗干净，把里面的青椒籽挖出来，然后把青椒换成辣椒丝备用。
4.将油重新烧开，锅中加入一小勺食用油，待油温五成热时，将准备好的蒜片放入锅中，翻炒至香，放入准备好的青红椒丝，翻炒后切丝。然后将准备好的肉丝放入锅中，继续用中小火翻炒。同时在锅中加入一勺盐和适量的酱油。翻炒均匀后，一份美味的青椒炒肉丝就做好了。很好吃很嫩，味道一点都不腻。一定会让你爱上它。
