猪肉大葱千层肉饼 猪肉大葱千层肉饼做法
1.五花肉绞碎，加入料酒、酱油、生抽、姜末、鸡蛋、五香粉、豆瓣酱、糖、油，朝一个方向搅拌均匀。
2.辣椒用水浸泡成辣椒水，分三次加入肉馅中，单向搅拌。每一次，你都要等肉吸收水分后才能放下一潭死水。
3.搅拌直到肉变浓，放在一边待用。
4.将洋葱切成细段并洗净。洋葱里面的夹层容易藏泥，一定要洗干净。
5、切成葱花，一定要切，不要剁碎，剁碎会破坏葱花的分子结构，不好吃。
6.继续朝一个方向搅拌洋葱和肉馅，调匀，用力搅拌，放入冰箱冷藏备用。
7.将面条、水、盐放在一起，揉成面团，将揉好的面条醒发30分钟左右。千层肉饼的面条比平时的馅料要软一点，所以水的比例比较重要。
8.继续搓醒的脸，直到它变软，但不要碰到你的手或板。
9.将面条分成4等份，每份约200g，卷成30*30左右的方形切片。擀的时候在案板上撒点面粉，不然面团会很粘。
10.右下角留白，把肉均匀的铺在面团上。
1.将空白棋子向左转动。
12.把左下角转到右边。
13.把中下片翻起来。
14.将中间的右片转向左边。
15.将中间的左棋子转到右边。
16.把中间那块翻起来。
17.将右上部分向左旋转。
18.最后把左上侧转到右边。
19.封好封口，捏紧，上下撒上面粉，醒发30分钟。
20.醒后把肉饼放在案板上，用手压平，然后适当放大。也可以用擀面杖，但要小心，掰饼时用力过猛。
21.锅里放油，放入肉饼，盖上锅盖，煎一面至金黄，翻面。
22.翻面后继续盖好炸。煎至金黄色后，即可取出，切成片。
