1.准备材料:花莲鱼(去头)1000g；生姜适量；大葱适量；酒适量；盐适量；马劳豆豉适量。
2.将鱼头洗净，洗净切片或块，放入煮碗中，加盐和料酒，老干妈豆豉，姜和大葱，拌匀。四川火锅鱼的腌制方法。
3.放入冰箱冷藏1小时或更长时间。把腌好的鱼从火锅的底部煮熟，然后就可以吃了。
