宫爆鸡丁怎么做好吃 宫保鸡丁的做法
1.材料:鸡胸肉(225克)和花生(50克)。
辅料:葱(45g)，姜(10g)。
调料:干辣椒(8g)、花椒(1.5g)、色拉油(60g)、盐(2g)、料酒(2g)、味精(1g)、酱油(6.5g)、白糖(10g)、醋(7g)、水淀粉(22g)。
2.步骤:(1)鸡腿去骨，去皮，洗净。鸡用刀背拍一下，切成1.5cm的丁，姜蒜切片，葱切成小圈。
(2)在鸡丁中加入少许黄酒和少许盐，用手反复刮，然后加入干淀粉，刮均匀。
(3)将糖、米醋、料酒、酱油、盐放入容器中拌匀。加入葱、姜、蒜，加适量水，打成汁。
(4)锅烧热，倒入油，油温七成热时，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白。
(5)锅内剩少许油，放入花椒和干辣椒，中小火翻炒，然后取出浸泡在酱料中的葱、姜、蒜，翻炒10秒，然后将鸡肉倒回锅内，大火翻炒30秒，倒入酱料，待颜色变得油亮时，放入辣椒油，最后放入花生。
