啥是鱼子酱

1.鱼子酱，又称鱼子酱，鲟鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语里是鱼卵的意思。狭义的鱼子酱特指鲟鱼卵。一般认为产于伊朗和俄罗斯接壤的里海的鱼子酱质量好，味道咸，颜色鲜艳。

2.鱼子酱，圆圆的，颗粒饱满，入口即破，味道咸咸的。从狭义上讲，只有鲟鱼的鱼卵被用来制作鱼子酱，其中来自里海的鱼子酱质量最好。在法国，鱼子酱专指鲟鱼卵，与鹅肝、黑松露并称为世界三大奢侈食品。因产量稀少，颜色较深，又被称为“黑金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌名称，只有等级和质量。高质量的鱼子酱只来自一种野生鲟鱼:鳙鱼、ocetra鲟鱼和闪光鲟鱼。

3.鱼子酱最著名的产地是里海南北两侧的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡。这里的水中含有特殊的藻类，这是鲟鱼的主食。渔民春秋两季捕捉雌鱼，取卵做鱼子酱。俄罗斯有最早的捕捞和捕猎鲟鱼的历史。12世纪，俄罗斯鱼子酱闻名遐迩，法国人向伊朗皇帝学习如何食用鱼子酱。

4.传统意义上的鱼子酱是指腌制的鲟鱼子。其价值等同于植物界的松露，价格昂贵。长期以来，它一直是西方餐桌上的“奢侈品”。