猪皮怎么做麻辣 制作麻辣猪皮的方法
1.材料:猪皮、土豆、葱、姜、蒜各1kg，郫县豆瓣酱1汤匙，胡椒粉、胡椒粉、糖、盐、白酒。
2.猪皮用清水浸泡半天，把血水泡出来，清洗干净，切一些葱和姜备用。
3.将猪皮放入盆中，撒上1小撮盐，撒上葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1小时。
4.取一个锅，锅里放油，把猪皮正面朝下铺在锅底，放小火加热。随着加热过程，锅发出煎烤的滋滋声，熟了就翻过来煎。猪皮全熟后，取出猪皮。
5.土豆去皮切片，用锅里剩下的油小火炒土豆，炒好后铲出。
6.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒红油，放入葱姜蒜和干辣椒碎，根据个人口味加入适量辣椒，然后放入猪皮翻炒，加入少许糖，再放入薯片翻炒。
7.等到土豆和肉的表面沾满酱汁，充分调味后，关火。可以撒上芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味。
