烧整个鸡怎么做 制作烧鸡的方法
1.材料:鸡肉1000克。
2.调料:生姜5克，大葱10克，黄酒4克，白糖4克，酱油5克，盐4克，白醋3克，麦芽糖20克。
3.将鸡洗净，去掉细毛，挂在风中晾干。
4.将生姜磨成茸，挤出汁液备用。
5.洋葱去皮，切碎备用。
6.将姜汁和葱放入碗中，加入糖、生抽和细盐，搅拌混合均匀，作为鸡腹腔包衣的材料。
7.将白醋、绍酒和麦芽糖放入碗中，搅拌均匀。白醋和焦糖最好先放在碗里，碗放在开水里搅拌，焦糖更容易溶解。最后用酒勾兑，作为鸡皮的包衣材料。
8.让鸡身晾干至半透明，将鸡皮涂层材料铺在鸡身外侧，然后挂在风中吹至涂层干透。
9.待鸡衣干透后，将腹衣涂入腹腔，准备灼烧。
10.在炭炉中加入足够的木炭，一直燃烧到它变成炽热的红色并且没有烟冒出。将叉子或熨斗插入鸡体内，放在火上烤23cm左右，不断翻动，直至全身呈金棕色。
