炸带鱼的做法大全家常菜窍门

1.练习1:

配料:带鱼、鸡蛋、面粉。

做法:带鱼切成小块，用料酒和盐腌制15分钟。将两个鸡蛋和半小碗面粉混合成糊状。将蛋液倒入面粉中。加入少许盐，然后加入一些水，朝一个方向搅拌成糊状。鱼上覆盖着鸡蛋糊。将带鱼裹上蛋糊，放入七成热油中炸熟，捞出至金黄色。

2.练习2

材料:带鱼800克、姜10克、胡椒5克、八角5克、淀粉(豌豆)10克、盐5克、植物油50克。

做法:将带鱼去内脏，去头尾，刮鳞，清洗干净，切成5厘米长的段。用姜末、花椒粉、茴香粉和盐腌制带鱼，调好水和淀粉待用。锅内植物油烧热，取出带鱼段，逐一放入油锅，慢火煎至两面金黄，捞出装盘。

3.练习3

材料:带鱼2条、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、胡椒粉、面粉。

做法:将带鱼洗净，从头到尾去除内脏。然后切成长短均匀的块状，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐，撒一点胡椒粉、胡椒粉，翻匀，腌制25-30分钟。盐腌的带鱼外面裹了一层薄薄的面粉。炒锅烧热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。(不用担心翻过来，稍微定型就翻过来炸。)将带鱼用中小火煎至两面金黄，捞出，放在厨房纸上吸干多余的油。