北京小吃油炸糕的做法

1.材料:黄米粉500克，豆瓣酱200克，大豆油200毫升，水50毫升，碱10克。

2.黄小麦加水，搅拌成均匀的颗粒，加入面粉碱成面团。

3.豆沙馅可以买现成的，也可以自己做。我从货架上买的。

4.把小面团从面团上拉下来，压平，加入豆沙馅，封口。将面团揉成球状，压平，约1cm厚。

5.热锅小火烧油，将做好的饼放入油中炸熟。因为黄麦比较粘，所以用不粘锅比较好。如果用普通的铁锅，可以直接把面饼放在油里，不要动。炒一分钟再用铲子翻一翻，就不粘锅了。

6.两面都煎好了就可以出锅了。