油炸鱼皮怎么做好吃

1.材料:鱼皮100克，鸡蛋50克，葱花3克，香菜叶20克。味精1克，精盐3克，九韶10克，干淀粉20克，盐和胡椒粉2克，色拉油500克(用量约50克)。

2.用刀把鱼皮切成5厘米长、2.5厘米宽的片，放入碗中，加入少许绍酒、精盐、味精、葱花，拌匀腌制。将鸡蛋打入碗中，去掉蛋黄留下蛋清，加入适量淀粉和少量水调成蛋糊备用。

3.将炒锅放在火上加热，加入色拉油烧至五成热。将咸鱼皮拖到蛋糊上，一块一块放入炒锅。用筷子刮一下，炸至微黄时捞出，装盘，撒上椒盐、葱花，周围放上香菜叶，即可食用。