炸小鱼又脆又酥方法 炸小鱼又脆又酥的制作方法
1.先处理沙丁鱼，切下鱼头，剖开鱼肚，取出内脏。
2.洗净后腌制，加入1勺料酒和半勺盐，放入姜片和大葱，用手腌制1小时；
3.接下来搅拌面糊，加入30g面粉、30g玉米淀粉、10g泡打粉和2勺五香粉，搅拌均匀。
4.然后边加水边搅拌。面糊稍微稀一点，搅拌直到没有疙瘩。
5.然后加入腌好的鱼。让鱼均匀的裹上面糊，然后就可以炸了。
6.将油锅烧至七八成热，依次放入沙丁鱼。一次不要放太多。
7.炒熟定型后，用筷子翻面加热均匀。
8.用小火煎1分钟后捞出。
9.再次提高油温，加入沙丁鱼，煎30秒。
10.炸至颜色金黄，即可捞出放油。
