土豆大盘鸡的家常做法 土豆大盘鸡怎么做
1.准备一只三黄鸡，三斤左右。三黄鸡肉质鲜嫩，适合大型鸡。将鸡肉切成大块备用。准备好两个黄心土豆后，洗净去皮切成滚刀块，放入清水中，防止氧化发黑。准备好两个青椒后，切成滚刀片，放在碗里备用。
2.准备两根大葱洗净，切成葱段，和青椒块放在一起。在准备过程中，用小刀碾碎2粒草果和2粒胡桃。把米饭放在碗里，碾碎的大料很容易入味。几片香叶，一把辣椒，一把干辣椒。所有的材料都准备好了之后，我们开始做饭吧。
3.将鸡块放入锅内冷水中，加入适量料酒。烧开后，水焯1分钟，捞出，用清水冲洗两遍，清洗血沫和脏东西，控水晾干备用。锅中加入少许食用油，倒入30克白糖，中火煮沸白糖，看白糖由黄变红，糖色会沸腾。
4.将鸡块倒入煮好的糖色中，翻炒均匀，让每块鸡块都沾满糖色，用大料翻炒1分钟，然后加入适量料酒和酱油，翻炒几下，倒入一瓶啤酒，250ml，然后在鸡块中加入适量开水。
5.倒入切好的土豆，加入15g盐，大火烧开，中火煮15分钟。15分钟后，土豆和鸡块就熟了。倒入切好的青椒和葱段，用铲子翻炒几下，然后出锅装盘。
