平菇和什么炒好吃又营养

可以用平菇做炒肉。具体方法如下:

1.材料:平菇400克。辅料:猪里脊肉100克，青椒50克，蛋清40克。调料:盐5克，味精2克，酱油15克，白蒜5克，蚕豆淀粉5克，猪油50克。

2.平菇根部切土，洗净，切成小块；

3.里脊肉洗净切片；

4.青椒洗净，切成指甲片；

5.蒜瓣切片；

6.里脊肉片放入碗中，加入蛋清和蚕豆淀粉，拌匀上浆；

7.将炒锅置旺火上，注入熟猪油，待油烧至三成热，将里脊肉片放入炒锅，用筷子翻炒至顺滑，捞起沥干油；

8.炒锅留底油，先炒蒜片，再炒青椒片，再炒杏鲍菇、里脊肉片、盐、酱油调味，蚕豆水勾芡，加入味精，倒入少许熟猪油拌匀。