蒜苗炒肉注意事项 蒜苗炒肉的烹饪方法
1.蒜苗炒肉注意事项:猪肉肥瘦杂，口感好。不宜用太薄的肉，否则口感会干；挑选蒜苔时，先去掉前段和尾段的硬部分；炒的时候不能盖，否则颜色会变黄。
2.材料:猪肉250克、蒜苔150克、2片。调料:酒1汤匙、酱油1汤匙、糖半茶匙；半茶匙盐，4汤匙水，少量水和淀粉。
3.做法:猪肉切片或条状，加入酱油、料酒、水淀粉腌制十分钟；蒜苔洗净，去尖，切成小块；锅里油热后，放入猪肉片炸至变色，盛出待用；锅内油热后，放入干辣椒翻炒，然后放入蒜苔，翻炒均匀，倒入少许水，翻炒至蒜苔略软；加入猪肉片，翻炒至入味，加入少许盐和鸡精调味。
