用低筋面粉做蛋糕

1.材料:

白糖30g、玉米油70g、牛奶70g、低筋面粉80g、玉米淀粉10g、蛋黄5个、蛋清5个、白糖60g、柠檬汁2g、盐1g。

2.练习:

(1)将牛奶、油和糖混合，直到糖融化。

(2)过筛，加入低面粉和玉米淀粉。画Z，无颗粒轻混。不要转圈。

(3)加入蛋黄，抽Z，拌匀，备用。

(4)将所有蛋白质材料混合在一起。

(5)慢送1分钟，然后继续中高速送，直到线路清晰，可以上钩为止。

(6)在蛋黄中加入三分之一的蛋清，画Z，搅拌均匀。

(7)将剩下的蛋清全部倒入图Z中，搅拌均匀，直到没有蛋清为止。

(8)烤箱提前预热到140，将温度较低的120的面糊倒入干净的8寸蛋糕模中，轻轻抖出气泡。

(9)入炉下层烘烤40分钟。

(10)烤好后，用筷子戳中间。如果筷子出来是干净的，这意味着蛋糕熟了。一定要轻摇，避免回缩太多。

(11)倒挂在冷却网上冷却。