江米面炸糕如何和面 江米面炸糕怎样和面
1.准备材料:糯米粉(精)535G，熟红薯糊300G，自制红豆馅400G左右，热水(暖水瓶)160G，冷水190G，食用油300G(实际用量85G)。
2.配料称重，按配方配制。
3.用微波炉加热甘薯泥3分钟，然后加入糯米粉。用抹刀将红薯泥和面粉混合，尽可能均匀的做成疙瘩状。倒入160G保温瓶开水，继续搅拌均匀。然后倒入冷水。此时，您可以将手放在面团上。
4.面团要均匀柔软，盖上盖子20分钟。这时候就可以准备豆馅了:将红豆馅做成20G左右的圆球状备用。
5.取一块重约60G的面团，在手中重新揉成团，卷到碗里。
6.加入红豆馅。
7.慢慢靠近。
8.关闭的位置是尖的，用手指往下按就平了。
9.面团呈圆形后，慢慢压成扁圆形，厚度约2CM，炸糕完成。
10.锅中倒入300G食用油，放在火上，加热至六七成热(坯体会在锅里冒泡)，将坯体放入锅中，用小火煎至坚实，然后翻面，继续用小火煎。
1.炸至色泽金黄，肿涨，煮熟。取出油后，放在吸油纸上吸去多余的油。
