河南人炸油条

1.材料:面粉300g，鸡蛋1个，酵母粉5g，小苏打1勺，盐1勺，糖1勺。

2.先将事先准备好的材料按照2:1的比例加入半碗左右的温水和面条，揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大小。

3.然后在案板上刷一层熟油或干面粉，再用擀面杖将面团擀成宽10cm、厚1cm的长方形块。

4.面团擀好后，用刀切成2-3cm左右的条状，然后每两小块叠在一起，把筷子放在机器中间用力一按，大概的油条形状就出来了。

5.小剂量处理完后，放在案板上，再次醒酒15分钟。从锅里预热。锅热后，倒入适量的食用油。大火将油温加热至六成，再转小火加热。

6.双手捏住油条两端，上下小剂量挤紧后再放入锅中，然后放入锅中煎。油炸至发黄变色，翻面继续油炸；炸至两面金黄，沥干油，即可出锅。