1.将一只生鸡肉洗净切碎，青蒜切段，蒜白与蒜叶分开，少许姜片。
2、热锅，不放油，先炒鸡，这样会稍微收水，把油逼出来。
3.鸡肉变色后刮干净。
4.重新起锅，沥干油，爆香姜片和蒜白部分。
5.放入鸡肉，翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒和糖，搅拌均匀。
6.加入与鸡肉平行的水，盖上锅盖，小火煨。
7.等肉炖透了，可以先尝尝一块肉是不是自己喜欢的那种，味道可以再调。
8.撒点汁，然后放入蒜叶翻炒均匀。
