最简单的做黄豆酱的家常做法

1.准备食材。

黄豆1000克、辣椒100克、油30克、姜20克、豆豉适量、葱、冰糖、盐、生抽、老抽。

2.练习步骤。

(1)黄豆洗净，提前一晚浸泡。第二天早上再洗一遍，放在电饭锅里，煮三个小时左右，保温五六个小时。这样黄豆就软烂了，煮酱的时候味道也不错。

(2)准备食材。

(3)辣椒切丁，姜切末；

(4)锅中倒油，放入姜末使其香，再放入葱末；

(5)翻炒至透明，放入辣椒翻炒至软烂；

(6)将豆豉和黄豆翻炒均匀，将煮好的黄豆水放入锅中，迅速盖住黄豆；

(7)用生抽、老抽、冰糖翻炒20分钟左右。注意翻锅，防止糊底。出锅的时候可以尝一下，放点盐，因为豆豉很咸；

(8)这样，酱油就做好了。冷却后放入密封容器中，放入冰箱可保存一两个月。盖子打开后，迅速食用，避免接触生水。