1.鳗鱼500克；干山药15克；红枣6枚；瘦肉200g一小块陈皮；北齐:20g生姜3片；8碗水。
2.买鳝鱼时，请师傅解剖，洗净，用刀背刮去表皮的“滑汩汩声”，用水舀起。不要挠，拿起水擦干净；
3.瘦肉洗净切块，用清水舀起；
4、北芪、胡爱山、红枣洗净，红枣展平去核；
5.陈皮洗净，刮去内瓤；
6.将水烧开，加入所有材料，大火煮20分钟，然后转小火煮一个半小时。加盐调味后即可食用。
