鸡爪龙虾的做法和配方窍门 鸡爪小龙虾做法
1.凤爪小龙虾食材:小龙虾一斤半、姜三片、蒜五瓣、八角、桂皮、香叶适量、鸡爪一斤、大葱一根、花椒适量、干辣椒适量、盐、鸡精、酱油适量、料酒适量、淀粉一碗；
2.首先，把小龙虾放在水里，准备好牙刷。如果怕被抓，记得带上手，把小龙虾的肚子转到你面前，然后给他刷。一定要清洗干净。
3.我们刷完小龙虾，放清水里，洗干净，然后倒一盆清水。这时候我们会倒一点料酒，不去管他们。然后我们就开始拿一个锅，加入冷水，烧开，等待沸腾的过程。我们会把鸡爪拿出来洗干净。切成两半，把水烧开，把鸡爪放进去。煮十分钟左右，取出放入冷水中。不要倒热水。我们还需要把小龙虾煮熟，放入热水中。只要都是红色的，拿出来放冷水里。
4.煮鸡爪时，将姜、蒜、大葱切段，大葱切段。最好切成大块，然后起锅，倒入油，放入葱、姜、蒜，小火慢炒，鸡爪凉后捞出放入。然后开始变成一场大火。一直炒到香味扑鼻。加水，淹没鸡爪。此时加入桂皮和八角叶，加入一汤匙酱油，煮十分钟。
5.10分钟后，将小龙虾放入冷水中，然后倒入适量的料酒，炖15分钟后即可捞起。如果15分钟后你的锅里还有很多水，那么倒入淀粉，收集汁液。拿起锅。再准备一个干净的锅，倒油，在冷锅中把油凉了，把干辣椒和花椒倒进去。慢慢炒，别急。味道出来后，关火。浇在煮熟的小龙虾上。这样一个鸡爪小龙虾就可以了。
