广东烧饼的做法和配方 广东烧饼怎么做
1.材料:面粉500克,糖5克,酵母5克,温水300克,芝麻酱3勺,盐适量,芝麻适量(装饰用)。
2.将500克面粉、5克糖、5克酵母和300克温水揉成较软的面团,放入容器中,盖上盖子,放在温暖的地方,直到面团变大两倍。
3.在醒酒的过程中,将芝麻酱、三勺芝麻酱、少许盐、一点油搅拌成浓稠的芝麻酱。
4.把面团弄醒,里面全是大蜂窝。
5.将面团倒在案板上,揉成团排气,然后擀成面片,抹上调好的芝麻酱,撒上干面粉防止芝麻酱从侧面漏出来,从一端卷起来,切成十等份。
6.取一根面剂,紧紧捏成两段,四角对折,然后排成一圈,表面蘸水,再滚上芝麻。
7.用擀面杖做一个圆饼,一个青胚就完成了。再次放松十分钟。
8.松弛后放入刷油预热的烤盘中。表面刷油锁住水分,盖上盖子,小火烤出一定厚度的饼。火大了,里面容易糊,一边翻到另一边。两面变色的蛋糕熟了。