1.豆腐洗净，切成1.5cm的丁，葱花切1根葱。锅中倒入适量清水烧开，放入豆腐，1勺盐焯水1分钟，捞出沥干；
2.锅里放适量油，烧至七成热，放入豆腐丁，转小火，在豆腐丁上撒1勺盐，煎至一面金黄，再翻另一面至四面变色，放入半勺豆瓣酱，红油翻炒，放入1勺酱油、半勺盐、1g胡椒粉，翻炒均匀，再放入半碗清水，煮2分钟；
3.汤干后，加入半勺鸡精，搅拌均匀。将葱花撒在盘子上。
