炸鸡肉串串香的做法 油炸鸡肉串的制作方法
1.材料:鸡胸肉600克，西红柿80克，葱花60克，蛋清60克。
2.调料:香油800克，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。
3.将鸡胸肉的肥皮和白筋去掉，用斜坡刀切成2厘米长，1.5厘米宽，0.6厘米厚的块。放入碗中，加入清水40g，盐1g，浸泡备用。
4.西红柿洗净后，用开水焯一下，去掉皮和籽，切碎备用。
5.放1g盐、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等。放入鸡肉的碗中，先使其入味，然后加入葱花、西红柿、面粉、芝麻粉、蛋清等。，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时左右再取出。
6.用10 ~ 12根竹签，将鸡块穿成串，每串5 ~ 6块，放在盘子里。
7.将香油倒入炒勺，大火烧至7 ~ 8成热，放入鸡露，煎7 ~ 8秒，翻面煎另一面，取出。油温稍升后，放进去炸4 ~ 5秒，然后取出沥干油，和竹签一起卖。
