瓦罐猪肉的做法

1.食材:猪蹄、料酒、黄酒、冰糖、大量葱、姜、蒜、少许盐、深浅酱油、红糖、葱、土豆、少许味精、水。

2.先用温水洗净晾干，再仔细清洗猪毛。偷懒的话，用柴火或者煤气把毛烧了，再把猪皮稍微烧一下，刮下来。猪蹄去毛后加入冷水、盐和便宜的白酒，煮开后炖15分钟。这一步就是剥皮闻香。

3.煮熟后取出，洗净，去除残留的皮毛、死皮和污垢，将每只猪蹄切成4大块，然后加入冷水、料酒、大量葱姜蒜和少许盐，煮开，再炖10分钟取出。这一步是去除血渍和肉味。

4.将煮好的猪蹄用冷水、黄酒、适量葱姜、冰糖、少许酱油煮开，再炖5分钟捞出。此时猪蹄已经加工完毕，接近7成成熟。

5.对于处理过的猪蹄，少加水、酱油、红糖、洋葱、土豆，炖半小时，再加入冰糖和少许味精，再炖20分钟。