1.准备材料:鲢鱼一条或半条、食用油适量、姜三片、蒜瓣五瓣、香菜适量、鸡精适量、胡椒粉适量、醋两勺、豆瓣酱两勺、酱油一勺、酱油适量、盐适量、葱各一根。
2、纯野生鲢鱼，五斤左右太大，只炖了一半。
3.热锅放油冷却，先放入花椒面炒香。
4.放入鱼，两面煎至金黄色。
5.放入葱、姜、蒜炒香，倒入醋去腥。
6.豆瓣酱炒。
7.翻个身。
8、加入生抽和酱油。
9.最后倒入糖大火烧开，小火炖20分钟。
10.先把鱼出盘，剩下的汤里放鸡精香菜，拌匀。
