1.将鱼片一分为二，用斜刃划开，鱼片放入蛋清，加盐、料酒、淀粉，然后腌制。
2.将削好的鱼刺切成段，鱼头对半剁，姜蒜切片，干辣椒切小段。
3.烧开一锅开水，将豆芽煮熟，捞出，锅烧热，倒入油，放入辣椒、干辣椒，将蒜片、姜片、豆瓣酱倒入锅中，倒入鱼，水烧热，将鱼放入锅中，煮至鱼片变色熟即可。
