鲜锅兔的做法
材料:兔肉400克、姜100克、花椒50克、小米椒20克、姜1片、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、青椒5克、蛋清1个、香菜2根、白酒半勺、酱油1勺、淀粉1勺。
步骤:
1.生姜洗净切丝，生姜切片，杭椒、小米椒、大蒜、香菜切丝。
2.兔肉洗净沥干，加入姜片、1勺盐、1勺酱油、半勺白酒、1克青椒、1个蛋清、1勺淀粉，拌匀，腌制30分钟。
3.将油温烧至七成热，将兔肉煸炒，切好后盛出。
4.锅内留底油，放入4克青椒、大蒜、1勺豆瓣酱炒出红油，放入姜丝、小米椒翻炒1分钟，倒入适量清水煮10分钟，再放入兔肉，小火煮10分钟。
5.加入1勺盐、1勺糖、1勺鸡精拌匀。撒上杭椒和香菜即可食用。
6.锅中放适量油，将油温烧至七成热，将烧好的热油浇在花椒粒上。
