正宗葡式蛋挞的做法 葡式蛋挞怎么做
将食材揉成面团，醒发20分钟，将麦精软化，放在中间，将面片对折30%。用面团包好，卷成长条，对折40%。重复上述步骤，放松20分钟。松弛后卷成大块，放入冰箱松弛30分钟。倒入鲜奶油、炼乳等。放入碗中，搅拌均匀。筛入低筋面粉，拌匀。将蛋黄打匀，倒入牛奶中。将挞皮取出，放入模具中压出形状。倒入酸水，放入烤箱。
葡萄牙蛋挞怎么做
材料:低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状冰淇淋250克，牛奶500毫升，糖适量，鸡蛋2个。
挞皮材质:
原料:低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，人造黄油和水150克，普通面粉270克+玉米淀粉50克(约20%减少面粉的面筋)，低筋面粉，酥油(色拉油)。
1.将配料混合，揉成光滑的面团。醒发20分钟，让人造黄油在室温下变软，放入安全袋中，卷成0.6cm的薄片。面团擀成长片，中间放的人造黄油是面团长度的1/3；
3.面皮折30%后，用面皮裹住麦乳精，小心擀开条状，再将条状对折40%，重复上述步骤(擀开长度，对折40%)，用保鲜膜包好，松弛20分钟；
4.松弛后擀成0.6cm左右的大块，然后把面片卷起来，用保鲜膜包好放入冰箱松弛30分钟。
酸水材料:
低筋面粉，3个蛋黄，牛奶110ml，炼乳10g，绵白糖18g，淡奶油100g。
1.将淡奶油、炼乳、牛奶和绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶解，分几次筛入低筋面粉，搅拌均匀；
2.将蛋黄打碎成蛋液，倒入奶液中搅拌均匀成蛋挞水；
3.筛除搅拌不均匀的小颗粒。
正宗葡萄牙蛋挞的做法:
1把松散的面条从冰箱里拿出来，切成1cm左右的片。
然后在一面沾一点面粉，面粉面朝上，放入模具中压制成型。
3倒入蛋挞水，至七分满，然后放入烤箱220度烤15分钟，美味的葡萄牙蛋挞就新鲜出炉了。
