1.一般小火炖30-45分钟，不是从煮的时候开始，而是从汤煮的时候开始。45分钟的话，鸡腿就熟了，不会硬粘在骨头上，容易撕，营养成分会融到汁里。
2.一般养鸡炖40分钟左右就可以了。肉从骨汤到了顶峰，然后汤会浑浊但味道不会增加。如果想喝鲜汤，可以少炖一点时间，半小时左右。如果是柴鸡，一般要一个到一个半小时，味道最好。
