做包子的配方和做法

1.面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。

2.包子馅料:猪肉(肥瘦3:7，250g，葱120g，水80g，酱油1大勺，五香粉1小勺，食用油1.5大勺，姜、香油、料酒、糖少许、盐3克)。

3.将泡打粉和糖放入面粉中，搅拌均匀。用温水打开酵母，并在面粉中混合均匀。醒来20分钟。

4.将猪肉剁成泥，加入料酒、酱油、五香粉、姜末、白糖、盐，搅拌均匀，然后加入清水，朝一个方向搅拌，放入冰箱冷藏。肉凝固后，包好。之前把葱花放在袋子里，然后加入食用油和香油拌匀。

5.面粉醒过来后，卷成一个袋子，放进肉馅里。蒸50分钟就醒了。

6.将煤气灶放入蒸笼，开小火进一步醒神。水烧开后，大火蒸10分钟。

7.关火，等5分钟后取出包子。