1.材料:一条鲶鱼，100克大蒜。
2.调料:植物油、熟猪油、葱段、姜片、盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、豆瓣、高汤、水淀粉。
3、将鲶鱼去腮、内脏，洗净，在背部刨几刀，切成相连的鱼段。
4.将植物油倒入锅中煮。加入大蒜，炒至金黄色。移除。
5.将煮好的猪油倒入锅中，倒入鲶鱼，将鱼两面煎熟，出锅备用。
6.将豆瓣翻炒，加入葱、姜、盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、高汤、炒蒜，小火煮沸，加入味精，水淀粉勾芡。
