做清蒸鲈鱼的妙招 制作清蒸鲈鱼的方法
1.材料:鲈鱼一条，香葱四根，姜一根，花椒一根，蒸鱼适量，酱油适量。
2.把鲈鱼的鱼鳞去掉，洗干净，在鱼背上划两刀，因为鲈鱼的背比较厚，很难煮。然后用干净的布或厨房纸擦干血迹。
3.将两根断葱放入盘中，使鲈鱼底部有空，可以均匀加热。
4.将鲈鱼摊开，在鲈鱼肚子里塞几片姜片，用一根碎香葱去腥。将鲈鱼放在高火上蒸8分钟左右(视鱼的大小而定)，待熟后取出。
5.期间将姜葱切丝，用清水浸泡姜葱丝，这样可以保持姜葱的形状和颜色美观，葱丝可以更加弯曲美观。
6.鱼捞出后，如果盘中鱼汤太多，可以倒一些，然后放葱姜末，锅里烧热油，把油倒在葱姜末和鱼上。
7.最后淋上蒸鱼和酱油。
