1.姜、大葱切段，香菇、大蒜切等份，然后鸡腿切大块，干辣椒切丝。
2.先把锅里的热油倒入鸡腿，中火翻炒五分钟，盛出。
3.锅中放入新油，将姜、蒜、大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱倒入锅中，炒香鸡块，放入香菇块，放入适量生抽、蚝油片刻，倒入清水煮20分钟，再加盐调味。
