剩饭怎么炒蛋炒饭好吃

1.原料:大米2 ~ 3份、鸡蛋2个、韭菜少量(其他食材根据个人口味添加)、胡萝卜半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐和胡椒粉适量。

2.剩饭。这里有三个人。炒饭配刚蒸好的米饭吃没问题，但是最好提前蒸出来，晾凉。米饭也应该蒸得更硬。

3.请随意准备配菜。蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类都有。这里有青椒、芹菜、胡萝卜、豆腐干、韭菜和鸡蛋。

4.将所有配料切成小方块。胡萝卜和芹菜可以提前蘸水，也可以省略这一步，直接炒。

5.取一个大容器，打两个鸡蛋，打散后倒入米饭中。搅拌均匀，让每一粒米都沾满蛋液。

6.炒锅置火上，倒入少许油，烧热，然后倒入蛋液浸泡过的米饭，中小火不断翻炒至米粒松散金黄，再倒入除小葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，最后出锅前放入葱末，翻炒均匀即可上桌。