香酥茄子怎么做才酥 香酥茄子如何做才酥
1.材料:茄子500克，瘦肉500克，葱50克，姜30克，盐适量，鸡精20克，酱油15克，料酒15克，淀粉150克，面粉20克，鸡蛋2个。
2.将瘦猪肉剁成肉馅，然后加入盐、葱、姜、鸡精、酱油、料酒，一起搅拌均匀。
3.茄子洗干净，然后用夹刀切，就是切一次不切，后面再切。然后把肉放进茄子里。
4.盘子里放干淀粉，然后在淀粉里面包一层淀粉在茄子上。
5.接下来，在碗里加入淀粉、面粉和鸡蛋，然后加入适量的水，用筷子搅拌均匀。
6.茄子块泡在蛋液里，另一边准备油锅。浸泡蛋液，放入油锅煎。煎炸时注意不要被热油烫伤。
7.茄子在油锅里炸至金黄酥脆，即可出锅。所以不要用大火，用小火慢慢煎，注意不要烫伤。做好防护。
