火锅牛肉怎么做又滑又嫩 火锅牛肉怎么做才嫩
1.准备食材:牛肉、姜、啤酒、大蒜、鸡蛋。
2.用刀拍蒜，去皮，切成蒜末。
3.生姜磨成姜末。
4.挤出姜汁。
5.将牛肉沿横条切成片。这是嫩化牛肉的第一步。
6.将牛肉切片放入玻璃碗中，倒入姜汁。
7.再加入3汤匙啤酒。
8.洗手，戴上一次性手套，用姜汁和啤酒把牛肉揉匀。揉一分钟左右。
9.把揉好的牛肉放在一边腌制十分钟，让牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
10.然后打开鸡蛋，取一半蛋清放入已经吸收了啤酒和姜汁的牛肉中。
11.用手向一个方向搅拌大约两分钟。
12、然后倒入适量的香油。
13.加入生粉。
14.搅拌均匀，将蛋清锁定在牛肉、啤酒和姜汁中。然后放在一边腌制15分钟。如果有冰箱的话，最好放在冰箱里冷冻半个小时。腌制牛肉是第二个嫩步骤。
15.最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷的太老。将准备好的火锅汤底开大火。把牛肉放在筛子里。快速刷入火锅(20秒左右)。
16.刷到牛肉刚好生(全部变白)，就可以了。它一变色就捡起来。
17.锅中放入猪油，七八成热时，放入蒜粉，炸至金黄色。做成大蒜油。
18.取一个小碟子，放入酱油中，放入蒜油调成酱。
9.摆好盘子，火锅里的嫩牛肉就做好了。
