怎样煎鱼不碎

1.通常煎鱼的时候，先在锅底抹上生姜，这样煎鱼就不会掉皮，也不会碎。煎鱼时，不要用大火煎鱼，这样鱼皮会变黑。煎鱼的时候要用小火慢慢煎，这样煎出来的鱼皮会慢慢变成褐色。

2.将鱼洗净，切成大块，蘸上薄薄的一层。锅里的油热了，把鱼放进去，煎到金黄色再煎另一面。这样可以让鱼块更完整。

3.做鱼的时候火力不要大，汤汁不要太多。以刚过鱼为宜。汤烧开后，用小伙子煨，直到汤浓而香。

4.将鸡蛋打散，倒入碗中，拌匀，然后将洗净的鱼放入碗中，使鱼上覆盖一层蛋汁，再放入热油锅中煎。炸鱼也不容易粘锅。

5.用小火煎鱼块，鱼成型后翻面。

6.在煎鱼之前，你可以在锅里放一些盐，然后在油里煎鱼。

7.切鱼块的时候，顺着鱼翅切，这样就不会断了。