腊肉炖雷笋怎么做 腊肉炖雷笋需要哪些材料
1.材料:腊肉(生)(200克)、冬笋(200克);辅料:青蒜(15g);调料:味精(5g)、料酒(15g)、白糖(5g)、猪油(50g精制)、盐(3g)、鲜豆豉(5g)汤(50ml)。
2.做法:将腊肉洗净,切成长2.4厘米、宽1.8厘米、厚0.6厘米的薄片;冬笋去壳去根,洗净,切成薄片,用开水焯一下去涩;大蒜洗净,切成2.4厘米长的段备用;当油加热到七成热时,将腊肉煸炒一会儿,然后将冬笋一起煸炒,加入豆豉、料酒、调味品和鲜汤各50毫升,煨一会儿,直到汤差不多干。