四川炖猪蹄的方法 炖猪蹄的美味做法
1.食材:猪手1只。
2.材料:黄豆50克、干辣椒5个、花椒15个、八角1个、葱1根、姜片5片。
3.调料:酱油2大勺，料酒2大勺，盐5g，冰糖6颗。
4.把锅里的水烧开。水烧开后放入猪手中焯至变色，捞出沥干；
5.锅里加入比平时炒菜多一点的油，烧至三成热。保持小火，加入干辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；将冰糖炒至融化，倒入洗净的猪手中翻炒均匀；猪手上色后，加入葱、姜、八角；
6.加入料酒，小火继续翻炒；炒猪手变棕变红，加黄豆；将开水加入猪手的2/3处，用猛火将汤烧开；
7.撇去表面的浮沫，放入酱油中，盖上盖子用中火煨半小时，直到可以用筷子轻松刺穿猪手，根据个人口味加入适量的盐。
