1.配料:鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、面糊、料酒、盐、糖、香菜。
2.鱼洗干净后，切块。
3.擦干鱼身上的水。
4.将热锅里的油冷却。油热后，放入鱼块，转小火煎。
5.两面煎好后取出。
6.在锅里爆香葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入料酒，将炸好的鱼块放入锅中。
7.加入没过半个鱼身的开水，加入四海面酱中火炖。
8.中间翻一次，加适量盐和糖继续炖。
9.等汤基本干了，加入味精，葱花，香菜。
