家庭版烤鱼的制作方法窍门 家庭版烤鱼怎么做
1.材料:长寿鱼1条、木耳、豆腐皮、土豆、葱、蒜苗、芹菜、豆牙、蒜、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱、干辣椒、姜、盐、鸡粉、面粉、酱油。
2.一条700克的福寿鱼，把鱼的水洗净晾干，横着在鱼身上划几刀。
3.取一勺郫县豆瓣酱和老干妈辣椒酱，混合后切碎。
4.将剁碎的酱均匀的抹在鱼身上，在鱼身上撒少许盐腌制半小时。
5.烹饪前在鱼上均匀地撒一层薄薄的面粉。
6.将油在油中加热，放入鱼中用小火煎至两面金黄即可。取出以备后用。
7.木耳提前半小时泡发，干辣椒切成小块，土豆去皮切块。
8.芹菜切片，蒜苗切段，葱切片，姜切片，蒜切碎。
9.豆腐皮切成条状，豆牙洗净。
10.油加热后放一勺郫县豆瓣酱和一勺老干妈辣椒酱入锅，小火煎，再放入姜、蒜、干辣椒翻炒。
11.加入适量的水、盐、鸡粉、生抽、老抽煮开。
12.加入准备好的豆腐皮、木耳、土豆，煮几分钟。
13.将豆齿均匀的铺在盘子上。
14.将煮好的材料从锅中取出，均匀地铺在盘子上。
15.将预煎好的鱼放在盘子中间，四周均匀摆放芹菜、洋葱、蒜苗，加入适量汤汁。
16.把整个盘子放在煤气炉上，煮几分钟。
17.锅里热油后，放入适量干辣椒和蒜炒出香味，捞出，铺在鱼上。
