1.原料:鲜蒜5000克。
2.调料:精盐500克，白糖1000克，白醋500克，水3500克。
3.准备新鲜的大蒜。
4.将新鲜大蒜去掉须，去皮，用清水浸泡3天(每天换水2 ~ 3次，去除大蒜异味)。
5.将泡好的大蒜捞出，沥干水分。
6.把大蒜放在容器里，在一层大蒜上撒一层盐，每天翻一次。
7.第四天取出蒜，沥干，晒干。
8.锅中放入3500克水，加入白糖和白醋，煮沸。
9.远离火嘴，放凉。
10.把干蒜放在坛子里，倒入凉的糖醋水，腌制一个月左右再吃。
