腊排骨如何腌制

1.食材清单:新鲜猪排3000克，盐90克。

2.将三分之二的盐均匀撒在排骨的前后两面，用手轻轻按摩。

3.做完后放入盆中，不盖，放在通风处自然完成腌制过程。腌制几个小时后，新鲜排骨的肉上会渗出水珠。腌制两天后，把盆里的肉倒掉。

4.再将剩下的三分之一盐均匀的撒在排骨的正反两面，再轻轻揉一遍，然后让其自然腌制一天。

5.腌制两遍后，用刀在排骨前部切一个洞，穿上细绳，挂起来晾干。在风干的过程中，不能被水浸泡，不能被雨淋湿，不能被阳光暴晒。冬天可以晾一个月左右，秋天和春天多风。风干半个月后就可以吃了。

6.将回收的排骨风干，用砍刀切成小块，装入塑料袋冷藏。