1.将油倒入锅中，加热至微微冒烟。关火，同时在油里加点盐，放凉，再加热炒点东西，就不会起泡沫了。
2.油加热后，用2、3根大葱炒一下，再炒点什么，就好了。
3.炸东西控制油温也是让油泡沫少，避免泡沫溢出的好办法。
4.处理油垢，可以在高温油里撒一些太白的粉水，炸一下。太白的粉末浮上来的时候，可以拿起来，这样可以把油类杂质清理干净。
