炸鸡肉饼做法 炸鸡肉饼做法介绍
1.准备材料:鸡肉500克，瘦猪肉180克，精粉500克。干香菇40克，干厚朴片40克，金钩20克，猪油、料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、胡椒粉、香油、味精、姜沫、葱花等。
2.用精粉做三合面(油面150g，热面250g，烤面100g，一起揉匀)，擀成0.5cm左右的厚片，用猪油、熟面粉、胡椒面、盐拌成“薄而脆”，均匀铺在面团上，擀成10剂条状下。
3.将鸡肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉兰花片、金钩切成细粒。将肥肉放入锅中，用酒、糖、酱油炒成黄色，放入大碗中，再加入鸡肉、瘦肉、香菇、玉兰花片、金钩、味精、香油、胡椒粉拌匀做馅。将配好的药摊匀，装入馅中，压成圆饼状，放入锅中用猪油炸至两面金黄即可。
