卷饼正宗制作方法 卷饼家常做法分享
1.材料:五花肉2块，面粉适量。
2.辅料:黄瓜、胡萝卜适量。
3.练习:
(1)五花肉带皮大葱洗净，从中间切成两段。将一段切成葱丝；切成小块。
(2)大火烧开锅中的水，将洗净的五花肉放入锅中烧开。肉里的血沫渗出后，撇去浮沫。把肉捞出来。
(3)换成紫砂锅加水。
(4)加入煮好的五花肉、花椒、八角、桂皮、葱、姜片、料酒、酱油、白糖。
(5)大火烧开后，转中火，加入甜面酱继续炖。
(6)炖至可以用筷子轻松刺穿，然后加盐炖15分钟。
(7)取出腌制好的五花肉，沥干多余的汤汁，冷却后放入保鲜盒，放入冰箱冷藏1小时。
(8)分次向面粉中加入开水，边加边用筷子搅拌。
(9)当盆中面粉成大团时，用手反复揉搓大团，直至成大面团，盖上盖子，静置15分钟。
(10)将面团揉成条状。
(11)将长面条切成大小均匀的药丸。
(12)大火烧开蒸锅里的水。
(13)将切好的面糊压平，撒上面粉。
(14)用擀面杖将面团擀成圆形，然后放在蒸笼上，盖上盖子。继续擀下一个面团，擀开放入蒸锅。放5-6张，蒸2分钟，取出做荷叶饼。
(15)取出冷藏的五花肉，切成薄片；黄瓜洗净切丝；胡萝卜洗净切丝。
(16)取一个蒸好的荷叶饼，刷上一层甜面酱，码上五花肉、葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，卷成一卷就可以吃了。
