炸薯条最简单的做法和配方 炸薯条最简单的做法
1.材料:土豆2个，盐1勺，淀粉，水，玉米油。
2.准备土豆。土豆的大小直接关系到成品薯条的长度。很多孩子喜欢吃长的，就买大土豆，竖着切。
3.土豆去皮，切成条状，直径0.5cm左右。如果它们太大，煎的时间会比较长，容易导致口感不好。用水洗去切好的薯条表面的淀粉。
4.将薯条和适量的水放入锅中，倒入1勺盐，大火烧开，煮1分钟左右。薯条的边缘略透明，但仍处于硬的状态，也就是能捞出来的程度是五分熟。
5.煮熟的炸薯条立即用冷水淋浴。这一步会让炸出来的薯条表皮更加酥脆。沥干冷却的薯条，用厨房纸吸干水分。
6.下一步是决定薯条的脆度和嫩度。在薯条中倒入适量的淀粉，用手均匀的捞起来，让薯条均匀的裹上淀粉。
7.锅中倒入适量玉米油，全程小火。当锅里的油烧到筷子扎的时候，就可以把薯条放进锅里了。这时，涂在薯条表面的淀粉会被热油糊化。用筷子轻轻搅动锅里的薯条，炸好的薯条会逐渐变轻，漂浮起来。
8.薯条全部浮起后，变成金黄色，有了硬壳，就可以捞出来了。这时候薯条和薯条的碰撞就是清脆的沙沙声。如果没有这种声音证明煎的时间不够，就要再煎一遍。
